Dalla nostra amica Anna di letortedipuci
Ricetta cheesecake ricotta e lamponi:
Base di biscotto:
200gr biscotti Digestive
80gr di burro
Da mettere in freezer per almeno 30min.
Crema:
Unire 200gr ricotta,
100gr mascarpone,
90gr zucchero,
1 bacca di vaniglia.
Ammorbidire 8 fogli di gelatina in acqua fredda poi sciogliere in 3 cucchiai di panna calda.
Aggiungere la panna alla crema di ricotta con 200gr di lamponi freschi.
Stendere il composto sulla base biscotto e mettere in freezer per 30min.
Gelatina di lamponi:
in padella portare a bollore 200gr di lamponi con 100gr di zucchero e unire 4 fogli di gelatina ammorbiditi precedentemente in acqua fredda.
Setacciare per eliminare i semi e versare sulla cheesecake come copertura.
Far raffreddare in frigo per almeno due ore .
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